Cortamosen daditos el jamón y el queso. Preparamos una bechamel con mantequilla, harina y leche. Añadimos a la bechamel una pizca de sal (si no optamos por jamón serrano) y pimienta negra molida e incorporamos el jamón cocido y el queso. Mezclamos bien y trabajamos la masa de las croquetas 5 minutos.
Enel mercado suelo comprar un pollo ecológico, de estos criados en libertad. Es bastante más grande que el que utilizo en la receta, también es bastante diferente el tamaño, la forma y, sobre todo el sabor. El precio está entre 35 y 40 euros, así que soy el primer interesado en sacarle el máximo provecho.
Másen muslos de pollo2 cebollas2 zanahorias4 dientes de ajo25 g de jengibre fresco2 cucharadas de curry400 ml de le
PREPARACIÓN Pelamos el ajo y lo machacamos junto al jengibre. Mezclamos el pimentón, la cúrcuma y el comino y lo desleímos con un poco de caldo de pollo. En una sartén calentamos un poco de aceite y añadimos la canela, el clavo y el cardamomo. Damos unas vueltas y agregamos la cebolla pelada y troceada, sofreímos
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Másen La de cosas que aprende uno simplemente observando como trabajo un profesional. Me quedé impresionado por el trabajo de Raf
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el cocinero fiel pollo al curry
